Francia
Para la pasta quebrada:
150 grs Harina.
75 grs Mantequilla «Covap«.
½ cp Sal.
½ v Agua.
Para el relleno:
150 grs Panceta de Los Pedroches (o Jamón cocido ahumado).
3 Huevos de «Ecológica de Los Pedroches«.
2 v Leche o Nata «Covap«.
Sal.
Pimienta.
- Mezclar la harina, la sal y la mantequilla cortada en trozos. Presionar con la mano la masa y frotándola entre las palmas de las manos. Añadir el agua. Amasar con fuerza hasta quedar grumosa. Hacer una bola. Aplastar con la palma de la mano. Volver a hacer una bola. Repetir esta operación tres veces. Extender con rodillo para que quede de unos 3 mm de espesor.
- Coger un molde de unos 20 cm de diámetro y poner la pasta. Pinchar con un tenedor.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cortar la panceta en dados. Poner en agua hirviendo, cuando lo vuelva a hacer retirar, escurrir y poner encima de la pasta.
- En bol batir los huevos con la nata, sal y pimienta. Verter sobre la panceta.
- Poner en el horno y dejar hasta que esté hecha por dentro (pinchar con una brocheta)(35-45 min).
Nota del Editor: La palabra quiche proviene del vocablo küchen, del norte de Francia y este a su vez del alemán kuchen (pastel).