300 grs Pechuga de Pollo de corral, cortada en medallones.
150 grs Panceta de cerdo de Los Pedroches.
200 ml Nata líquida «Covap«.
200 grs Champiñones.
15 ml Vinagre de Módena concentrado.
15 grs Queso de Los Pedroches para rallar.
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
- Freímos la panceta en una satén sin aceite. Doramos y reservamos.
- Los medallones de pollo los doramos en la cazuela con muy poco aceite, como si de a la plancha se tratara.
- Laminamos los champiñones e incorporamos a la olla con el pollo. Salpimentamos generosamente y añadimos la nata. Dejamos que el conjunto se cocine durante 10 minutos. Añadimos una cucharada sopera del queso elegido al gusto y lo mismo de vinagre de Módena concentrado. Mezclamos bien la salsa en un último hervor.
- Decoramos con los trozos crujientes de panceta reservados. Servimos caliente.