Pepino mediano (4).
Vinagre de sidra (920 ml).
Azúcar (1 cucharada sopera).
Cebolleta (5).
Perejil fresco picado (1 cucharada sopera).
Para la Salsa de Yogur:
Yogur natural (70 ml).
Mostaza (1 cucharada pequeña).
Azúcar (1 cucharada pequeña).
- En un cuenco amplio mezclaremos el vinagre, azúcar, cebolleta bien picada y perejil. Mezclamos muy bien y reservamos en frigorífico hasta enfriar.
- Pelamos los pepinos y los cortamos a la mitad verticalmente, después medias lunas finas. Los incluimos en la marinada, cubrimos con papel film y reservamos al frío 2 horas. Escurrimos y reservamos.
- Para la Salsa de Yogur, mezclamos los ingredientes en un cuenco, batimos bien y reservamos al frío.
- A la hora del servicio mezclamos los pepinos escurridos con la salsa de yogur y servimos.
NOTA DEL EDITOR: Los pepinos podemos pelarlos o no, según preferencias. En esta misma receta encontramos alguno de los siguientes ingredientes: Ajo en polvo, Menta o Hierbabuena, Eneldo, Pimienta, Zumo de Limón, AOVE, Sal.