Langostino (16).
Cebolla roja (1).
Cebollino muy picado.
Zumo de Lima (2 cucharadas soperas).
Zumo de Naranja (2 cucharadas soperas).
Jengibre rallado (4 centímetros).
Guindilla cayena picada (2 o al gusto).
Menta fresca picada (1 ramita).
Cilantro fresco picado (unas ramitas).
Caldo concentrado de pescado (2 cucharadas soperas)(opcional). Puedes ver la receta AQUÍ
Azúcar moreno (1/2 cucharada pequeña).
- Disponemos nuestros langostinos a la plancha y los cocinamos unos 2 minutos por cada lado. Troceamos y reservamos.
- En un cuenco mezclamos la azúcar, con el caldo de pescado, el zumo de lima y de naranja. Movemos hasta disolver el azúcar.
- Incorporamos a los cítricos los langostinos y la cebolla cortada en juliana. Dejamos macerar 5 minutos.
- Aportamos el jengibre y la guindilla cayena. Removemos. El el último instante el cebollino, la menta y el cilantro. Rectificamos el aderezo, en su caso, y servimos.
Nota del Editor: Si no ponemos caldo de pescado podemos usar un toque de sal al gusto o salsa de soja.
VERSIÓN DE LA RECETA:
Langostinos (16)– Ajo muy picado (4 dientes)– Cebolleta con su parte verde muy picada (3)– Chalota muy picada(2)– Jengibre rallado– Guindilla picada (1)– Salsa de Soja (1 cucharada sopera)– Vinagre de Arroz (1 cucharada sopera)– Azúcar (1/2 cucharada pequeña)– Aceite de Girasol (200 ml)– Lima (1).
- En un recipiente amplio disponemos ajo, cebolleta, chalota, jengibre, guindilla, salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar. Sobre ellos el aceite muy caliente a 170-180ºC. Dejamos infusionar.
- Los langostinos sin pelar los incluimos en bandeja de horno y llevamos al Grill 2-3 minutos con nuestro aceite condimentado por encima (justo antes de introducirlos)
- Colocamos los langostinos en una bandeja con el jugo por encima y ralladura de lima y su zumo.