Prueba una hamburguesa distinta!!
500 grs Merluza.
1 Huevo batido.
1 cs Pan rallado (opcional).
1 cs Perejil picado.
½ cs Cilantro picado.
Sal de Ajo.
Sal y Pimienta negra.
AOVE «El Olivar de la Luna»
3 panes hamburguesa.
9 hojas Lechuga fresca.
3 Espárragos blancos.
Para la Salsa Tártara:
125 grs Mayonesa.
1 cp Azúcar.
½ cp Vinagre manzana.
1 cp zumo Limón.
1 cp Mostaza Dijon.
1 Chalota
1 cp Eneldo seco
Sal.
6 Pepinillos en vinagre.
- Picar en fino la merluza sin piel. Sazonamos con las hierbas picadas, el huevo batido, sal y pimienta negra (opcionalmente pan rallado). Filmar y dejar en nevera para que enfríe bien.
- Para la salsa tártara, picamos muy finos los pepinillos y las chalotas. Mezclamos con la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar y el eneldo seco. Reservar.
- Formar las hamburguesas de 170 grs con mucho cuidado. Si se van a reservar filmar nuevamente y dejar al frío.
- En sartén dorar las hamburguesas por las dos caras, sin aplastar mucho, con paciencia para que se haga por dentro pero que quede jugosa. Lo ideal es haber congelado el pescado previamente y poder dejarla poco hecha.
- Tostar el pan y poner en la base un poco de salsa tártara, la lechuga y terminar con la hamburguesa de pescado. Rematar con un poco más de salsa tártara y el espárrago troceado.
Nota: Las cantidades están pensadas para tres personas.