Chipirones (10).
Fideo «Cabello de Ángel» (325 grs).
Espárrago verde (12).
Brócoli (1).
Calabacín (1).
Cebolleta (2).
Ajo (3 dientes).
Caldo (verduras o ave)(900 ml).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal.
Perejil fresco picado.
- En primer lugar doramos los ajos en cazuela amplia o paella, con un chorro de aceite de oliva. incorporamos los fideos y los doramos ligeramente. Escurrimos el exceso de aceite y reservamos.
- Limpiamos los chipirones. Salteamos los cuerpos en la misma paella o cazuela (guardamos el resto para otras elaboraciones). Reservamos los cuerpos en un plato.
- Aportamos el calabacín cortado en dados, la cebolleta, los espárragos troceados y los ramilletes de brócoli. Pochamos el conjunto muy bien.
- Devolvemos los fideos y mezclamos todo. Regamos con el caldo caliente hasta dejar cubiertos los fideos. Sazonamos al gusto.
- Pasamos a fuente de horno y calentamos a 220ºC unos 4-5 minutos.
- Retiramos del horno, ponemos encima los chipirones y servimos con perejil fresco picado por encima.