Fideo Chino—250 grs.
Agua—3 litros.
Gamba pequeña- 300 grs.
Guisantes—4 cs.
Jamón cocido—4 lonchas.
Zanahoria—1.
Huevo de «Ecológica Los Pedroches»—1.
Salsa de Soja—6 cs.
AOVE de la Cooperativa Ntra Sra de Luna.
Azúcar—1/2 cp.
Sal—1 cp.
- En primer lugar cortamos la zanahoria y el jamón cocido en cuadraditos pequeños. Batimos el huevo y agregamos la sal y el azúcar.
- En una sartén con aceite, ponemos el huevo batido. Hacemos una tortilla finita. Reservamos.
- En sartén amplia ponemos aceite, la zanahoria picada, los guisantes, el jamón cocido. Salteamos. Incluimos la gamba pelada. Regamos con 2 cucharadas soperas de salsa de soja, removemos y retiramos del fuego.
- Cortamos la tortilla en tiras y añadimos a la sartén.
- En una olla grande incluimos 3 litros de agua, una cucharada pequeña de sal y cocemos los fideos chinos atendiendo a las recomendaciones del fabricante. Escurrimos bien.
- Incluimos los fideos a la sartén y regamos con 4 cucharadas soperas de salsa de soja. Removemos y servimos caliente.
Nota del Editor: Esta misma receta aparece acompañada de alguno de los siguientes ingredientes: Langostino, Brotes de soja, Tortilla francesa, Pollo, Salsa de ostras, Jengibre, Ajo, Cebolla, Pimiento verde, Repollo, Calabacín, Ternera o Cerdo de LOS PEDROCHES, Pimientas, Aceite de sésamo, Aceite de Coco, Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES, Sriracha.
FIDEOS CHINOS EN SALSA «pedrochesgastronomia»
Para el Sofrito: Pimiento rojo (1/2)– Puerro (1)– Ajo (4 dientes)– Aceite de Coco (1 cs)– AOVE ecológico de LOS PEDROCHES– Sal al gusto.
Para el Caldo de Gamba: Cabezas y caparazón de las gambas– AOVE ecológico de LOS PEDROCHES– Jengibre (2 rodajas)– Vino blanco (1 copa)– Agua mineral– Sal al gusto.
Para la Salsa: Vinagre (un poco)– Salsa de Ostras (1 cs)– Salsa de Soja (1 cs)– Miel de Sierra Morena (1 cp)– Salsa de tomate de Manitas de Cerdo (4 cs)(puedes ver la receta AQUÍ).
- Para el Sofrito, sofreímos pimiento, puerro y ajo en aceite de coco y de oliva. Ponemos al punto de sal. Batimos y reservamos.
- Para el Caldo de Gamba, en olla con un poco de aceite sofreímos las cabezas machacándolas. Regamos con el vino blanco. Incluimos el jengibre, agua mineral suficiente para cubrir dos dedos por encima. Salamos al gusto. Colamos y reservamos.
- Para la Salsa especial, mezclamos todos los ingredientes y reservamos.
- En una olla mezclamos el sofrito batido, el caldo de gamba y la salsa. Mezclamos el conjunto y dejamos hasta que la salsa quede reducida. Podemos espesarla con una cucharada sopera de harina de maíz disuelta en medio vaso de agua fría. Cuando quede a nuestro gusto incluimos los fideos chinos que tendremos previamente cocidos. Mezclamos y servimos caliente.