Arroz (150 grs).
Lechuga pequeña (1).
Anchoas (1 lata).
Para la Crema de Berberechos:
Berberechos (1 lata).
Queso crema (100 grs).
Limón (1/2).
AOVE ecológico de Los Pedroches (1/4 vaso).
- Cocemos el arroz en abundante agua ligeramente salada, hasta quedar hecho. Pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.
- Cortamos la lechuga en juliana y picamos las anchoas. Llevamos a un cuenco amplio.
- Para la Crema de Berberechos, los llevamos ligeramente escurridos a vaso de batir junto con el queso, el zumo de medio limón y poco a poco vertemos el aceite hasta conseguir una crema homogénea y fina. Sazonamos al gusto.
- Incorporamos al cuenco el arroz, mezclamos con cuidado y regamos con la crema de berberechos. Servimos templada o fría.