1000 grs Zanahoria (calabaza, boniato o chirivía).
150 grs Mantequilla «COVAP«.
13 grs Sal.
5 grs Bicarbonato.
1200 ml zumo Naranja de Palma del Río.
Eneldo picado (o cualquier otra hierba).
Aceite de sésamo (opcional).
Aceite picante (opcional).
- Poner la mantequilla derretida en bandeja de horno.
- Añadir la zanahoria cortada en trozos de unos 5 cm., el bicarbonato y la sal. Remover bien.
- Meter al horno a 180ºC hasta que caramelice uniformemente la verdura.
- Añadir la mitad del zumo de naranja y triturar. Ajustar de espesor al gusto con el resto del zumo y rectificar de sal.
- Decorar con eneldo o cualquier otra hierba picada y si se quiere, con unas gotitas de aceite de sésamo y aceite picante.
CREMA DE ZANAHORIA Y COCO ESTILO THAI:
Zanahoria (450 grs)– Calabaza (150 grs)– Cebolla morada (1/2)– Chalota (4)– Coco rallado (40 grs)– Pasta de curri rojo (50 grs)– Agua mineral (400 ml)– Sal y Pimienta al gusto– Yogur natural– AOVE ecológico de LOS PEDROCHES– Aceite de Sésamo (un toque)– Perejil, Cebollino o Cilantro a convenir.
- Picamos las verduras. Pochamos en cacerola con aceite unos 15 minutos. Incluimos la pasta de curri, el coco rallado y el agua (reservamos 1/4 para modificar la textura final). Cocinamos a fuego suave hasta quedar blando. Trituramos, ajustamos el espesor y rectificamos de sal y pimienta en su caso. Finalmente incorporamos el yogur y un toque de aceite de sésamo.