Pechuga de Pollo.
Miel de la Sierra de Córdoba.
Ras el hanout.
Perejil.
AOVE “El Olivar de la Luna”.
Sal y Pimienta.
Para la Salsa de Ciruelas:
300 grs Ciruelas.
8 cs Vinagre de Jerez.
20 grs Azúcar.
10 grs Harina de Maíz.
3 grs Pimienta negra.
- Hacemos una buena mezcla con la miel, el ras el hanout, perejil picado, el aceite de Los Pedroches y sal. Movemos bien.
- Cortamos el pollo en dados, introducimos en la mezcla anterior y dejamos en frigorífico 1 hora.
- Para la salsa, batimos las ciruelas sin piel y ponemos en un cazo, incluyendo el resto de ingredientes. Cocinamos a fuego suave cinco minutos, dejando espesar. Reservamos.
- Macerado el pollo lo insertamos en brochetas que pasaremos por la plancha.
- Servimos acompañado de la salsa de ciruelas.