Tailandia
Contramuslos de Pollo de campo (400 grs).
Tallo de Cilantro (3-4 tallos).
Jengibre (4 cm).
Ajo (4 dientes).
Cilantro (las hojas de 1/2 manojo).
Especias y Salsas:
Pimienta blanca (20 grs).
Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada pequeña).
Comino (1 cucharada pequeña).
Salsa de soja (2 cucharadas soperas).
Sal al gusto.
- En primer lugar cortamos los contramuslos de pollo en cuadraditos de 2-3 cm. Picamos los tallos de cilantro y rallamos el jengibre pelado.
- Procedemos a marinar el pollo en la salsa de soja.
- En mortero machacamos los tallos de cilantro, la sal, los granos de pimienta. Incluimos el jengibre, el ajo y las especias. Los ingredientes deberán estar perfectamente mezclados y en consistencia de pasta espesa.
- Mezclamos los trozos de pollo con la mezcla y ensartamos tres trozos en cada pincho.
- En plancha o barbacoa pasamos nuestros pinchos durante 2 minutos por cada lado. Después las dejamos 3 minutos más girándolas a menudo (o en un horno a 200ºC).
- Espolvoreamos con hojas de cilantro muy picado y servimos inmediatamente.
Nota del Editor: Podemos acompañar nuestros pinchos con una ensalada. Este plato queda espectacular con carnes de caza, especialmente con codorniz, faisán, paloma o pichón. Si los pinchos son de madera, aconsejamos remojarlos previamente en agua fría durante un mínimo de 30 minutos.