AL ESTILO JAPONÉS:
Pechuga de pollo de campo (2).
Semilla de sésamo (50 grs).
Miel de Sierra Morena (50 grs).
Salsa de soja (50 grs).
AOVE ecológico de Los Pedroches (1 cs).
Jengibre fresco.
Sal.
- Realizamos una marinada con miel, salsa de soja, aceite de oliva, jengibre y sal. Mezclamos muy bien y ponemos la carne a marinar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Retiramos y rebozamos en las semillas de sésamo completamente.
- Cocinamos en la plancha o a la parrilla, pintando de vez en cuando con la marinada.
- Servimos caliente.
OPCIONES DE LA RECETA:
Muslo de pollo deshuesado (3).
Tomillo fresco.
Salsa de soja (300 ml).
Azúcar moreno.
Ajo muy picado.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
- Cortamos la carne en dados y la insertamos en las brochetas.
- En un cazo aportamos el azúcar y calentamos hasta iniciar la caramelización. Incluimos la salsa de soja, el ajo y mezclamos. Reducimos ligeramente. Apartamos del fuego.
- Doramos las brochetas por todos lados en parrilla o plancha engrasada con aceite de oliva. Regamos con la salsa oriental, dándole vueltas varias veces hasta quedar bien impregnadas.
- Servimos caliente adornadas con hojas de tomillo.
Pechuga de pollo de corral (1).
Salsa de soja (1/2 vaso).
Miel de Sierra Morena (1/4 vaso).
Tomate cherry (10).
- Cortamos el pollo en cubos de tamaño de bocado.
- Mezclamos la salsa de soja con la miel y untamos los trozos de pollo con la mezcla. Deberá estar como mínimo 3 horas (ideal de un día para otro).
- Cortamos a la mitad los tomates cherry.
- Insertamos en las brochetas un trozo de pollo y mitades de tomate intercalado.
- Las pasamos por la plancha o sartén amplia con unas gotas de aceite y cocinamos por todos lados. Añadimos a la sartén el resto de marinado y cocinamos hasta quedar hechas.
Nota del Editor: La costra que aparece será la miel caramelizada.
CON SALSAS JAPONESAS:
Pechuga de pollo de campo (2).
Sal y Pimienta al gusto.
Salsa Yakitory. Puedes ver la receta AQUÍ
Salsa Satay. Puedes ver la receta AQUÍ
- Cortamos las pechugas en dados. Salpimentamos al gusto y pasamos por las dos salsas. Cubrimos con papel film y dejamos 1 hora en frigorífico.
- Las incluimos en las brochetas de madera y las plancheamos hasta dorar.
- Servimos caliente, con las salsas de acompañamiento.