400 grs. Arroz.
1 kg Chipirones limpios.
1 Cebolla.
2 d Ajo.
4 cs AOVE «El Olivar de la Luna«.
4 bolsas de Tinta.
200 ml Vino blanco «El Rana«.
10 tazas de caldo de Pescado.
Sal.
Ali-Oli.
- Pochar los ajos y cebolla.
- Añadir los chipirones durante 4-5 minutos.
- Disolver la tinta de calamar en vino blanco. Agregar a la cazuela. Dejar reducir 2 minutos.
- Incorporar el arroz y sofreír 2 minutos. Incorporar el caldo caliente y sal al gusto. Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y 12-15 minutos a fuego medio.
- Dejamos reposar cinco minutos y servimos.
Nota: La tinta de calamar es tóxica. Es necesario cocinarla al menos 10 minutos.