SOPA DE MENUDILLO.

Menudo de una gallina:
Hígado.
Corazón.
Sangre ya coagulada.
Cresta.
Higadilla.
Tripas.
Otros:
2 Ajos.
3 Huevos cocidos.
Jamón picado.
Hueso de Jamón.
1 l Agua.
- Se lava la tripa con vinagre y se cuece en un poco de agua, hasta que se consuma.
- Se pone el agua a hervir en una olla con todos los ingredientes troceados, salvo los huevos, hasta que esté todo el menudo tierno.
- Antes de servir se añaden los huevos cocidos troceados junto a unos cuantos trozos de pan frito (tostones). Se rectifica de sal y se sirve.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998