Grecia

Queso fresco de LOS PEDROCHES (250-300 grs).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (2 1/2 cucharadas soperas).

Vinagre de Jerez (1 cucharada sopera).

Pimiento verde picante (3-4 según gustos).

Yogur griego (1 cucharada sopera).

Pimentón dulce (1 cucharada pequeña para decorar).

Aceituna negra para decorar.

Orégano (un poco).

• En primer lugar cortamos el queso fresco en cuadrados pequeños y los incluimos en un cuenco con agua. Dejamos en remojo 1 hora.
• Freímos con un poco aceite los pimientos que habremos cortado en trozos, retirando todas las semillas.
• Llevamos el queso a la batidora, junto con los pimientos, orégano, yogur, aceite y vinagre. Batimos todo hasta dejar una pasta homogénea.
• Lo pasamos a un recipiente. Decoramos con pimentón dulce y aceitunas negras.

Nota del Editor: Se trata de una salsa que va muy bien para carnes, pescados y mariscos, así como para patatas fritas. Un aperitivo que se usa en Grecia casi para todas las comidas.