Una receta de Consolación García Redondo. Pozoblanco

Nueces.

Leche.

• Peladas unas cuantas nueces se machacan y se mezclan con una tacita de leche.
• Ponemos todo a hervir hasta que la leche quede reducida a la mitad y entonces se pasará por un colador.

Nota de la Autora: Esta salsa está indicada para carnes de cerdo, ternera y aves.

Nota del Editor: Esta receta básica que nos aporta la familia García Redondo, se ha visto incrementada en nuestros días, de la siguiente manera:

150 grs de Nueces– 2 Chalota– 500 ml Caldo de carne– AOVE ecológico de LOS PEDROCHES– Sal y Pimienta al gusto– 1 diente de Ajo– 15 grs de Harina de trigo.

• Tostamos ligeramente las nueces en sartén con aceite. Pochamos la chalota y ajo. Salpimentamos al gusto. Ponemos una cucharada rasa de harina que tostaremos ligeramente antes de regar con el caldo. Llevamos a ebullición y cocinamos. Pasamos por la batidora hasta obtener la textura deseada.