200 grs. de Bellotas o 1/2 vaso de Licor de Bellota

1/2 vaso de Coñac.

Un chorreón de Vino blanco.

AOVE.

Sal y Pimienta.

Agua mineral.

• En sartén, poner Aceite de Oliva, Las Bellotas picadas muy finas, casi una harina. Incluir la Sal, Pimienta, Coñac, Agua y un chorrito de Vino Blanco. Dejar hervir a fuego lento hasta que la salsa espese. (Se pueden sustituir las Bellotas por Licor del mismo producto).

VERSIÓN:

• Sofreir en un poco de Aceite de Oliva una Chalota. Incorporar Piñones, Nueces y Pistachos. Poner una cucharada de Azúcar, medio vaso de Licor de Bellota y otro tanto de Caldo de Carne. Dejar reducir.