Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

Pollo de campo (1).

Tomate (3).

Pimiento rojo italiano (2).

Cebolla grande (1).

Ajo (4).

Sandía (1/8 sin pipas).

Lambrusco (1 vaso).

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Guindilla cayena (1).

Laurel (1 hoja).

Sal.

• Troceamos la verdura en corte pequeño. Reservamos. Troceamos el pollo al gusto.
• En cazuela amplia con aceite doramos el pollo. Retiramos y reservamos.
• Incorporamos en el mismo aceite la verdura y pochamos. En primer lugar ajo y cebolla y posteriormente los pimientos.
• Incorporamos el pollo, el tomate rallado o triturado, la sandía picada y el lambrusco. Aportamos la guindilla y ponemos punto de sal. Si fuera necesario poner un poco de agua para completar la cocción del pollo.
• Para terminar, si nos gusta el sofrito en trozos, dejamos tal cual y servimos caliente. En otro caso trituramos e incorporamos como salsa.