POLLO A MI MANERA

Una propuesta de pedrochesgastronomia.com
Pollo de campo (1).
Tomate (3).
Pimiento rojo italiano (2).
Cebolla grande (1).
Ajo (4).
Sandía (1/8 sin pipas).
Lambrusco (1 vaso).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Guindilla cayena (1).
Laurel (1 hoja).
Sal.
- Troceamos la verdura en corte pequeño. Reservamos. Troceamos el pollo al gusto.
- En cazuela amplia con aceite doramos el pollo. Retiramos y reservamos.
- Incorporamos en el mismo aceite la verdura y pochamos. En primer lugar ajo y cebolla y posteriormente los pimientos.
- Incorporamos el pollo, el tomate rallado o triturado, la sandía picada y el lambrusco. Aportamos la guindilla y ponemos punto de sal. Si fuera necesario poner un poco de agua para completar la cocción del pollo.
- Para terminar, si nos gusta el sofrito en trozos, dejamos tal cual y servimos caliente. En otro caso trituramos e incorporamos como salsa.