Os proponemos varias opciones para sacar el mejor partido de los extraordinarios quesos que se están haciendo en LOS PEDROCHES. Poned imaginación y serviréis unas tapas impresionantes. Vamos a ello:

Pan tostado para 6 personas.

Queso de LOS PEDROCHES para untar.

Anchoas (12).

Mermelada de frutos rojos.

Virutas de chocolate.

• Ponemos nuestro pan tostado de base que untamos con una cantidad generosa de nuestro queso para untar seleccionado (siempre de LOS PEDROCHES). En los laterales de nuestro pan, dos anchoas, en el centro una línea de mermelada de frutos rojos. Por encima una cantidad sutil de virutas de chocolate.

Pan tostado.

Queso de oveja semi-curado de LOS PEDROCHES.

Jamón ibérico de LOS PEDROCHES.

• Montamos sobre nuestra base de pan tostado el queso de oveja y sobre éste una loncha muy fina de jamón ibérico.

Pan tostado.

Queso de la variedad que más os guste de LOS PEDROCHES.

Mermelada de tomate.

Nueces.

• Montar nuestra tapa con el pan de base, el queso, la mermelada y las nueces picadas por encima.

Pan tostado.

Tomate.

Queso al gusto de LOS PEDROCHES.

Anchoa.

Reducción de aceite de Módena.

• Montamos como siempre nuestra tapa partiendo de la base de pan. Incluimos una base de tomate, el queso, una anchoa y por encima la reducción de aceite de Módena. Existe una variación que incluye trozos de huevo duro, en sustitución de la anchoa.

Queso de oveja curado de LOS PEDROCHES.

Tomatitos cherry.

Sal.

Albahaca fresca.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En esta ocasión montamos una tapa vertical de forma que nuestro dado de queso quede abajo, encima un tomatito cherry, con un toque de sal y por encima una aceite que haremos infusionando albahaca fresca. Lo mantenemos con una brocheta de madera.

Pan tostado.

Queso crema de nuestro gusto, de la variedad existente en LOS PEDROCHES.

Miel de Sierra Morena.

Salmón.

• Sobre nuestro pan extendemos una capa generosa del queso crema elegido. Regamos con una fina línea de miel y completamos con una loncha muy fina de salmón.

Queso curado en tacos de LOS PEDROCHES.

Piña natural.

Guindas en almíbar.

• En un taco de queso curado sobreponemos una rodaja del mismo tamaño de piña natural y culminamos con una guinda en almíbar. Sostenemos con una brocheta de madera.

Pan tostado.

Queso curado de oveja de LOS PEDROCHES.

Pera.

Miel de Sierra Morena.

Nueces.

• En nuestra base de pan montamos nuestro queso curado, unas finas lonchas de pera, miel y nueces por encima.

Queso de LOS PEDROCHES (400 grs) para 4 personas

Orejones (200 grs).

Carne de membrillo (150 grs).

Almendra picada (1 cs).

Hojas de romero fresco para adornar.

• En primer lugar hidratamos los orejones en agua templada unos 15 minutos. Seguidamente los cortamos en tiras (se puede usar albaricoque fresco).
• Cortamos nuestro queso en triángulos y lo disponemos armoniosamente en una bandeja. Sobre él una lámina de carne de membrillo, encima las láminas de orejón. Espolvoreamos con almendra picada y decoramos con unas hojas fresca de romero.

Nota del Editor: Existen en LOS PEDROCHES unos quesos exquisitos con todo tipo de sabores y elaboraciones. Os animo a mezclar quesos y sabores y a que nos mandéis vuestras composiciones favoritas.  Para que tengáis una idea global, en general, los quesos maridan muy bien con mermelada de tomate, higos o de pimientos. Con anchoas, aguacate, membrillo (y carne membrillo), lomo, tomate, higos, aceite de oliva, pimienta y pera para el de oveja.