Turrón blando (300 grs).
Leche entera «COVAP» (100 grs).
Gelatina neutra (3 hojas).
Nata para montar «COVAP» 35% MG (muy fría) (700 grs).
- Mezclamos los 300 gramos de turrón blando con los 100 gramos de Leche entera en un cazo. Le damos calor a fuego bajo y dejamos disolver el turrón por completo. Reservamos.
- Ponemos las 3 hojas de gelatina neutra en agua fría 5 minutos. Escurrimos y añadimos al cazo de la leche y turrón. Integramos y dejamos enfriar la mezcla.
- Montamos la nata (que deberá estar muy fría) dejando de batir cuando las varillas se marquen en ella.
- Vertemos la mezcla de turrón sobre la nata, poco a poco, con movimientos envolventes.
- Cuando la mousse tenga un color homogéneo la repartimos en recipientes y los llevamos al frigorífico al menos 4 horas para que cuajen.
- Decoramos con unas migas de turrón y servimos.