Babilla de Ternera de LOS PEDROCHES (para 4 escalopes).

Ajo en polvo.

Sal y Pimienta al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Para el Rebozado:

Harina (100 grs).

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES batido (2).

Para el Empanado:

Pan rallado (160 grs).

Queso de LOS PEDROCHES para rallar (50 grs).

Perejil fresco picado.

• En primer lugar procedemos a retirar la grasa y limpiar nuestra carne de ternera. Colocamos nuestros filetes finos entre film transparente y aplastamos para romper las fibras de la carne. Salpimentamos al gusto, rociamos con un poco de ajo en polvo y le hacemos unos cortes a la carne para que quede más vistosa a la hora de la fritura.
• Pasamos nuestros filetes, primero por harina y después por huevo batido.
• A seguido por una mezcla que tendremos preparada con pan rallado el queso elegido de Los Pedroches rallado y perejil picado. Dejamos reposar unos minutos antes de freír.
• A la hora del servicio freímos nuestra carne en abundante aceite caliente (170ºC-190ºC), hasta dejar los filetes dorados por fuera y crujientes. Reservamos en papel de cocina y servimos calientes.

Nota del Editor: Para acompañar nuestros escalopes sugerimos una ensalada de brotes frescos al gusto y una mayonesa casera (puedes ver la receta AQUÍ)